مواد لازم

1. ۱ عدد پیاز نگینی خردشده
2. ۳۲۵ گرم گوشت گوساله بدون استخوان
3. زردچوبه فلفل قرمز دارچین به میزان لازم
4. ۲ ق غ رب گوجه
5. ۳ ق غ آبغوره
6. ۱ ق غ آبلیمو تازه
7. ۳ عدد گوجه متوسط
8. ۵ عدد بادمجان قلمی باشه بهترهمتوسط

مراحل

1. پیاز رو نگینی خرد میکنیم و در قابلمه ریخته وتفت میدهیم. وقتی طلایی شد  
2. گوشت رو اضافه میکنیم درب قابلمه میذاریم بمدت پنج دقیقه بعد دارچین نصف ق چای خوری  
3. بعد از ده دقیقه نصف ق چ زردچوبه و نصف ق چ فلفل قرمز  
4. بعد ربع ساعت دوق غداخوری رب گوجه  
5. بعد پنج دقیقه سه لیوان آب جوش شعله روزیاد کرده تا دوسه جوش که خورد شعله کم میذاریم گوشت بپزه     
6. یکساعت بعدپخت نمک اضافه بعد درتابه ای گوجه وبادمجون رو سرخ کرده وگوشت همراه آبش به تابه اضافه کرده.سه ق غ آبغوره و یک ق غ آبلیمو رو موادمون میریزیم و به مدت سی دقیقه میذاریم جابیوفته.مامانم همیشه میگفت بادمجون قلمی برای خورش مجلسی بگیرید بعد بدون اینکه برش بزنید دوسه تا برش ظریف گرداگرد بادمجون بزنید ودرسته سرخش کنید باکلاهکش.